卤菜的制作方法和配方商用

发布时间：2024-05-20 20:50
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求卤菜商业配方?

做法：1.先把香料进行冲洗，然后浸泡30分钟，备用。2.把老姜切成片，大葱切成小段备用。3.把洗好的香料和姜片、到大葱段全部装到纱布袋中。4.锅底给水，放入香料包...

卤菜的做法及配方

1、B料放入沸水中大火汆10分钟捞出，再入15千克清水中大火煮沸后改小火，连续煮2小时过滤取清汤。2、A料洗净，用纱布包扎好待用;C料放入清水中浸泡10分钟，洗净、...

卤菜的做法及配方

1、豆腐皮洗净，切宽条，打结 2、全部打好的百叶结入平底锅煎至两金黄 3、准备好所有配料，其中香料最好装入调料盒 ...

卤菜的做法及配方

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卤菜的做法与配方

1.把买回家的排骨洗干净，放锅里焯下水，除下血气。2.换新水，加入卤汁包。我使用的是“廖排骨”的浓缩卤汁，在四川...

卤菜的配方

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卤菜调料配方是什么

川味卤菜制作方法1、卤菜简介川味卤菜属五香味型中最大宗的一类,它具有粑、软、味美浓香、老少皆宜、清洁卫生,存放时间长、携带食用方便等特点。卤菜制作的关键在...

家常卤菜的配方

制法：⒈ 鸡爪洗干净，剪去指甲，放入开水中煮2分钟除血水，然后捞起过冷水，晾干。⒉ 锅内加入清水（没过鸡爪即可...

卤菜配方:几个卤菜配方及操作方法

卤菜的做法及配方:一、卤水制作：将卤料装入纱布袋中，扎紧袋口，如果没有老卤水、则需先用鸡骨、猪骨煮出骨头汤。其方法为：取5斤 筒子骨加10斤水（筒子骨需先漂...

卤菜的做法及配方

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